进入冬天，吃萝卜白菜都不如吃它，加菜叶煮成汤，热乎乎端上桌，拌饭太香了！它叫芋头，和萝卜一样长在地里，是冬天的时令蔬菜。芋头烹饪方式多样，我最喜欢吃芋头蔬菜汤了，香滑味美，拿肉都不换。
外婆家有菜园，小时候每次去外婆家就馋这道菜。芋头蔬菜汤也是外婆的拿手菜，每个孩子去外婆家都喜欢吃这道菜。外婆种的芋头是有机蔬菜，粉嫩香滑。大芋头做芋头扣肉、芋头糕，小芋仔蒸熟，直接吃，或者做芋头丸子、芋头汤。芋头蔬菜汤里没有加任何肉，只有菜地里的蔬菜、香葱，原汁原味，健康又营养，很好吃！
芋头蔬菜汤，都是常见食材，做法也简单，但是需要掌握3个技巧：第一，芋头的挑选，芋头要选择椭圆形的小芋仔，大小均匀，表面没有腐烂。一头大一头小的芋头，多数不粉，是甜味，煮不烂，不是煮汤。第二、芋头去皮之后，需要切碎，放入锅里，不是圆溜溜，容易压碎，熬煮浓稠。第三、蔬菜的挑选，不是所有菜叶都适合做菜汤，要用容易熟的叶菜，比如生菜、油麦菜这些菜不仅可以生菜，放入汤里，太香滑了。掌握好技巧之后，接下来分享这道素菜汤做法：
【芋头蔬菜汤】食材：小芋仔、油麦菜、香葱、食用盐、花生油。其中，还可加芫茜、大蒜，汤会更加香滑。芋头挑选了个头适中，大小相似，煮熟的时间相同，必须有的煮熟了，有的还生。
步骤1：芋头清洗干净，放入煮锅，倒入适量的水盖上盖子，旺火煮沸，转为小火，煮5至8分钟，芋头煮熟捞出。如何判断芋头是否煮熟，用筷子或者牙签，能穿过芋头，小芋仔就煮熟了。
步骤2：芋头放凉之后去皮，切块。油麦菜清洗干净沥干水，切丝、香葱也分别切好备用。
【sourcehe温馨小贴士】1.芋头保存技巧，新鲜的芋头还带着泥土，需要放到有阳光的地方，通常吹干外皮上泥土，如何放入阴凉通风的地方，不要晒太阳。这样能爆炒3个月以上。2.有人说不喜欢吃菜叶，也可以放香葱、香菜，也会特别好吃。3.生芋头去皮需要戴手套，新鲜的芋头黏液沾手会发痒。所以记得戴手，尤其是新鲜没有煮熟的芋头。3.芋头浆也可以加入沸水入锅，容易熬煮成浓汤。
芋头蔬菜汤，你吃过吗？食材少，做法简单，是一道味美的家常菜，如果你也喜欢吃芋头，一定不要错过这个烹饪方式做出的芋头汤。期待你留言，分享你的观点。