天气寒冷，想吃点热性的食物暖暖身体，高热量高蛋白的食物最合适，准备好食材后，因为天冷，常常喜欢一锅炖熟，炖菜所需要的品种较多，一般用好几种食材炖一锅，荤素搭配，营养丰富，今天和大家分享7道炖菜，每天做一道，一周不重复，简单炖一炖就可以。
【土豆胡萝卜炖鸡】
准备食材： 一只鸡 土豆 胡萝卜 青椒 葱 姜
准备调料：植物油 盐 生抽 老抽 糖 料酒 胡椒粉 酱香汁 花椒 八角
锅里放入适量油，放入姜蒜，八角，花椒炒香，放入鸡块翻炒变色，鸡块炒出油，鸡肉完全变白，放入适量酱香汁，适量生抽，糖翻炒，加入适量水煮开，转中小火炖。鸡肉六成熟时放入胡萝卜，土豆块翻炒，继续炖，直到土豆，胡萝卜，鸡肉熟透即可。放入青椒翻炒片刻，放入适量盐，胡椒粉炒匀，然后把食材倒入砂锅里，开火继续炖十分钟左右即可。
【白菜炖豆腐】
准备食材：五花肉 白菜 豆腐 葱 姜 干辣椒
准备调料：植物油 盐 胡椒粉 糖生抽 老抽 蚝油 鸡精
豆腐切成小块，放入油锅中煎两面金黄备用，五花肉切成薄片，放入油锅中煎出油出来，煎好的五花肉，豆腐放入砂锅中，白菜片放入砂锅中，放入适量的生抽，少许老抽，蚝油，适量水煮开。放入适量干辣椒，八角，盖上盖子转小火继续炖，白菜变软后放入适量盐，胡椒粉，再继续炖一小会儿，然后放入适量的鸡精，葱花增加香味，出锅后就可以开吃了，五花肉肥瘦相间，吃起来不油腻。
【羊肉萝卜汤】
准备食材：羊肉1100克 萝卜700克 葱 姜
准备调料：盐 胡椒粉 料酒
洗干净的羊肉放入锅里焯一下水，焯好的羊肉用清水冲洗干净。清洗好的羊肉重新入锅，放入适量水，姜片，葱打成结放入锅里大火煮开，转小火炖。萝卜去皮洗净后切成滚刀块，羊肉炖八成熟时放入萝卜。羊肉和萝卜炖熟烂时放入胡椒粉，适量盐搅拌均匀，撒上葱花即可出锅。
【砂锅虾】
准备食材： 金针菇300克 虾200克 香肠 豆腐果100克 青辣椒2个 红辣椒1个 西红柿2个 姜 葱
准备调料： 植物油（花椒油） 盐 胡椒粉 生抽 蚝油 鸡精
锅里放入适量花椒油，油六成热后放入姜丝炒香，放入西红柿丁翻炒出汁，放入香肠片翻炒几下，再放入虾翻炒，虾颜色变红后，加入少许水煮开。
直到虾，香肠八成熟为止。放入金针菇翻炒两下，接着放入豆腐果，放入适量生抽 ， 适量盐 ， 1勺蚝油，1勺胡椒粉，用勺把食材拌匀，使豆腐果浸泡在汤汁中，大火炖开后转小火炖。
锅中食材炖软后，放入适量青红辣椒翻炒两下，豆腐果变软后，充分吸收了汤汁，味道特别鲜美，放入适量葱花就可以出锅了。
【昂子鱼炖豆腐】
准备食材：昂子鱼500克 豆腐半块 葱 姜
准备调料：植物油 盐 胡椒粉
昂子鱼杀好后清洗干净沥干水，豆腐切成小块，锅烧热后放入适量油，放入沥干水的昂子鱼，两面油煎一下。鱼煎好后，放入适量水，大火烧开，一直烧到鱼汤变白为止再转小火。鱼汤烧白后，放入豆腐，继续用大火煮，一直到汤变成浓白色为止，这时候转小火再继续煮一会儿。放入适量盐，胡椒粉调味。盛出装入碗中，撒上葱花就可以了。
【牛肉炖白菜粉丝】
准备食材：白菜 牛肉 红薯粉丝 葱 姜
用来炖白菜的牛肉，选择牛腩。牛腩切成小块，放入水里焯一下，牛肉捞出来装入盘中，粉丝用水泡软备用。
锅里放入适量油烧热，放入葱姜八角炒香，放入牛肉翻炒几下，放入适量生抽，适量老抽，一小勺糖，加入适量水煮开，放入适量料酒，几片香叶，盖上盖转小火炖九成熟。
牛肉九成熟时放入白菜片翻炒，放入适量盐，白菜炒软后放入适量盐炒匀，放入泡软的粉丝一起炖熟，粉丝快熟时放入一小勺胡椒粉炒匀即可。
【土豆西红柿牛肉汤】
准备食材：牛肉 西红柿 土豆 葱 姜 蒜
准备调料：植物油 胡椒粉 盐 生抽 鸡精
牛肉洗净后放进锅里，放入姜片，八角，料酒，再放入适量水煮开，去除浮沫，转中小火继续炖，牛肉炖至八成熟时盛出装入碗里，牛肉汤留着备用。
锅里油六成热，放入葱，姜，蒜片炒香，放入西红柿丁炒出汁出来，放入牛肉翻炒，再放入土豆块翻炒，放入香叶，花椒，适量生抽，倒入适量牛肉汤煮开，转中小火炖。牛肉，土豆炖至熟烂，大火收汤汁，留部分汤汁，放入适量盐，胡椒粉，鸡精（可选择放）调味，出锅前撒上一把香菜即可。